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 banniere 110 87

30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 22:20

Une recette signé Demarle (flexipan), donc une valeur sur! En tout cas c est ce que moi je me dis. Je n 'ai jamais etait decu par une recette flexipan, il faut dire qu elle sont realisé et testé par des professionnelle, sa rassure.

J 'ai fait cette recette pour une entree, se fut un succes!

 

 

 

Ingrédients pour le petit cadre:

 

Mousse a la mozzarella:

 

250 gr de mozzarella

20 cl de crème fraiche liquide entière

Un bouquet de basilic

4 feuilles de gelatine

4 cuillère a soupe de lait

 

Réhydrater la gélatine dans de l eau froide.

Mixer la mozzarella avec le basilic.

Monter la crème fraiche a l aide d un batteur, afin d avoir la texture d une chantilly.

Faites chauffer le lait et introduisez la gélatine, remuer jusqu a dissoultion.

Mélanger, la mozzarella mixer, la gélatine réhydrater ainsi que la crème montée.

Votre mousse est faite.

Si vous le souhaiter, vous pouvez monter vos mousse sur l un des tapis reliefs, pour ma part, j ai choisi le modele "arc en ciel". Pour cela j'ai pris qq gouttes de colorant que j 'ai mélangé a 2,3 cuillères a soupe de mousse a la mozzarella. Racler la mousse coloré dans les tapis relief. Bloquer au congelo 10 minutes, puis couler votre mousse dessus.

 

Mousse a la tomate:

 

1 grosse boite de tomate pelée

1 oignon

1 gousse d ail

Des herbes de provences

6 feuilles de gélatines

 

Réhydrater la gelatine dans de l eau froide.

Faites revenir l’oignon et l ail émincée dans un peu d huile d olive.

Mixer les tomates pelée ainsi que l oignon et l ail cuit.

faite chaudffer votre melange, incorporer la gelatine essorée.

Laisser tiédir et couler dans votre cadre.

 

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Published by sandrinecuisine - dans Entrée
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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 21:35

Bonjour tout le monde, voici une recette de saison, un bon sorbet bien rafraichissant!

Sorbet pasteque ultra facile

Ingrédients:

 

1 kilo de chair a pastèque (l équivalent, d'une demi pastèque)

100 a 150 gr de sucre

1/2 citron

 

 

Couper votre pastèque en deux, puis prélever la chair. En lever le plus gros des pépins, mixer et passer au tamis.

Ajouter le sucre, le dosage se fera par rapport au fruit et selon votre gout pour le fruit, pour ma part, j 'ai mis 150gr.

Ajouter le jus du demi citron presser.

Réserver une heure au frais, puis mettre dans une sorbetière.

Un délice!

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Published by sandrinecuisine - dans glace et sorbet
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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 14:30

Me revoila avec un dessert qui est simplement une bombe! Pour les amateurs de banane je vous le conseilles vivement. Cet entremet ce compose de 4 couches, une couche de biscuit, une couche de confiture de lait, une couche de banane, une couche de chantilly. Si vous le souhaiter vous pouvez realier ce dessert en verrine.

 

 

cuisine-001.jpg

 

Source: Marmiton

 

Ingrédients:

 

1 boite de lait concentré sucrée

3/4 bananes

25cl de creme fraiche liquide a 30%

150gr de biscuit sec ( pour moi des boudoirs)

75gr de beurre

 


 

Tout d'abord nous allons proceder à la realisation de la confiture de lait. Dans une cocote minutes immerger votre boite de lait concentré (sans l'etiquette) dans de l'eau, refermer votre cocotte, et faite cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, laisser refroidir dans l'eau puis ouvrez votre conserve une fois froide.

 

Mixer les biscuits secs afin d'obtenir une poudre, mélanger au beurre liquide. Tapisser au fond d'un moule à charniere ou d'un cercle (22cm).

 

Tapisser avec toute la confiture de lait, puis placer les bananes coupées en rondelle (1 voir 2 cm max) l'une à coter de l'autre.

 

Battez votre creme en chantilly, petite astuce, si vous mettez vos fouets au congelo, votre creme montra plus facilement.

 

Terminer en disposant la derniere couche, celle de chantilly.

 

Pour ma part, j'ai fait mon entremet dans un cercle, afin de bien le demouler j'ai passée mon dessert 2h au congelateur. Une fois demouler, je les laissé reposer au frigo, jusqu'au moment du dessert.

 

Avant de servir vous pouvez saupoudrer de cacao.

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 17:00

Bonjour tout le monde, me revoila avec un article et pas des moindres.....Un entremet mangue litchis! Pour ceux qui me connaissent ou qui me suivent, vous serez que je fait beaucoup d'entremet, à toutes les sauces possible! Pour celui ci, j'ai decidé d'allier la mangue aux litchis. Ce dessert a été realisé pour nouvel an, pour une soirée sur le thème de la chine!

 

 

Nouvel-an.jpg

 

 

Ingrédients:

 

 

 

Pour le biscuit:

3 oeufs

70gr de sucre

75gr de farine

 

Pour la mousse aux litchis:

400gr de litchis (en conserve)

40cl de crème liquide (30%)

100gr de sucre

3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse à la mangue:

400gr de mangue (en conserve)

100gr de sucre

40cl de crème fraîche (30%)

3 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir mangue:

2 feuilles de gélatines

15cl de jus de mangue (prélevé dans la conserve)

3 gouttes de colorant jaune

 

 

Pour votre biscuit, commencer par préchauffer le four a 190°.

Monter les oeufs entier avec le sucre, une fois le mélange bien mousseux, ajouter la farine, et mélanger délicatement avec une maryse.

Verser votre pâte sur votre flexipat; et enfourner 10 a 15 minutes, selon coloration, pour moi sa sera 12 minutes.

Laisser refroidir, couper la moitié du biscuit a l'aide de cadre allu. Vous pouvez congeler l'autre partie du biscuit, il servira pour un autre montage.

Disposer votre biscuit sur le plat de présentation,( face clair vers le haut), et placer votre cadre.

 

Place a la mousse mangue. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, pendant ce temps mixer la mangue, incorporez le sucre. Chauffer votre melange et incorporez la gélatine (essoré), remuer bien, et enlever tout de suite du feux, laisser refroidir.

Monter votre crème fraîche en chantilly, et incorporer délicatement au mélange precedent (refroidi).

 

Placer votre mousse sur le biscuit, et hop direction le congel le temps de préparer la seconde mousse. Laisser au frais minimum 1h.

 

Maintenant nous allons réaliser la mousse de litchis. Pour cela, faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes, pendant ce temps mixer le litchis, mettre le sur le feux avec le sucre. Une fois le mélange chaud, essorer la gélatine, et ajouter la au mélange. Retirer du feux, et laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly, incorporer la au mélange litchis délicatement avec une maryse. 

 

Napper votre montage de la seconde mousse, et faite prendre de nouveau 1h au congélateur.

 

Pour le miroir, c'est très simple, faite fondre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, et incorporer la au jus de mangue chaud, mélanger bien, et ajouter le colorant.

 

Couler le miroir sur le montage, et laisser prendre au moins 4h.

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 16:00

Voici une recette ultra simple qui changera du traditionnel Nutella au petit dejeuner. Une pate à tartiner au bon gout de caramel.

Source: Le journal des femmes.

 

 Pictures

 

 

 

 

Ingrédients:

 

100gr de carambar

100gr de beurre

10cl de creme liquide

 

Faites fondre tous les ingrédients a feux doux. Mélanger bien. Mettez dans un pot et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Se conserve 1 semaine au frigo.

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 07:00

Une recette de verrine a faire sans hesiter! Vous vous egalement decliner la recette en entremet. Pour la mousse ivoire pistache, j'ai pris la recette de C. Michalak. Il avait cette recette lors de l'emission "dans la peau" d'un chef sur fr2.

 

 

blog-cuisine23.jpg

 

Mousse au chocolat noir:

Ingrédients:

 

150gr de chocolat noir

200gr de creme fraiche entiere

 

Chantilly ivoire pistache

Ingrédients :

215 gr crème entiere
100 gr couverture ivoire
12 gr pâte de pistache

 

 

Commencer par la mousse au chocolat.
Faite fondre votre chocolat noir au bain marie.
Monter votre creme en chantilly.
Incorporer au melange precedent delicatement.

 

Puis faite votre 2eme mousse.

Bouillir la crème.
Verser sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux puis ajouter la pâte de pistache en trois fois en réalisant une bonne émulsion.
Mixer, puis stocker au frigo.
Monter au batteur, versez dans une poche a douille.

Puis terminé vos verrines.

 

Pour ma part, j'ai parsemé des copeaux de noisette torréfiés et caramelisés

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Published by sandrinecuisine - dans 14. Verrines sucrés ou salés
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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 14:00

Voici une recette de brioche extra! Elle est moelleuse a souhait et se garde tres bien. Pour cette recette j'utilise ma machine a pain pour petrir et faire la 1ere levé, toute fois, si vous n'avez pas de map, vous pouvez tres bien, petrir a la main, ou avec votre robot menager.

 

blog-cuisine22.jpg

 

Ingredients pour 1 brioche:

3 oeufs

250gr de farine

12.5gr de levure seche

70gr de sucre

70gr de beurre coupé en des

15cl de lait

1 pincee de sel

 

Si vous faite le tout avec votre map, mettez tout vos ingredients dans votre map du plus liquide au plus solide. Mettre la fonction pate levé ou petrir.

Sinon mettez la farine dans un bol, former un puit et metter le reste des ingredients, faite petrir avec votre robot menager a l'aide du crochet.

Une fois petri faite lever 1h30.

Faconner votre pate selon votre convenance, des petites boules, une tresse.....

Faite levé 1h, puis enfourner a 180° pendant 30 minutes.

 

Astuce:

Ne mettez jamais le sel et la levure en contacte, sinon la brioche ne montra pas.

Prenez des oeufs extra frais, pour ma part a la ferme.

 

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Published by sandrinecuisine - dans 18. Pains
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 07:00

Voici une recette trouvé chez Bonjour Darling , elle nous a fait partager sa recette a travers le livre (a telecharger) 25 nuances de mets. C'est une  recette simple et rapide.

 

Je profite de cette article pour souhaiter un joyeux anniversaire a ma maman, bon anniversaire ;-)

 

blog-cuisine21-copie-1.jpg

 

Ingrédients:

80gr de farine

30gr d'eau

30gr de parmesan

20gr de beurre

Basilic frais du jardin

Sel, poivre

 

Melanger tout les ingredients sec, ajouter l'eau, malaxer, le tout vous donnera une pate. Prelever l'equivalent d'une noix, et former des boudins. Enfourner a 180° pendant 15 min.

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Published by sandrinecuisine - dans 01. Apéro & Cocktails
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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 07:00

Il y a quelques semaines en arriere, nous avaons mangé chez des amis, et pour l'apero mon amie nous a fait des minis gougeres au beaufort. J'ai adoré! Je ne pouvais donc pas partir sans la recette. Voici sa recette realisé pour sa part avec du beaufort et pour ma part avec de l'emmental.

Merci Christel pour ta recette ;-)

 

 

 blog cuisine20

 

 

Ingrédients:

 
200g de beaufort
75g de beurre
150g de farine
3 œufs
3 pincées de noix de muscade
sel

 

 


Couper le beaufort en fines lamelles
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter 25 cl d'eau puis augmenter le feu pour porter à ébullition. Saler.
Sortir du feu et ajouter la farine tamisée. Tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Ajouter un à un les œufs sans cesser de tourner puis le beaufort et la noix de muscade.
Couvrir la lèchefrite de papier sulfurisé et y disposer des grosses noix de pâte à 5 cm les unes des autres
Enfourner à 180°C (th.6) pendant 20 à 30 minutes.

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Published by sandrinecuisine - dans 01. Apéro & Cocktails
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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 07:00

Une recette rafraichissante pour l'ete.

 

Blog-cuisine-image93.jpg

 

Ingredients:

350gr de groseilles

22cl d'eau

110gr de sucre

40gr de glucose (ou 210gr de sucre)

1 sachet gourmandise demarle

 

Melanger le sucre, le glucose, l'eau et le sachet gourmandise.

Laisser reposer au frais 20 minutes.

Mixer les fruits et ajouter a la preparation. Remetter a u frais min 1h.

Mettez a turbiner 30 minutes

 

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Published by sandrinecuisine - dans 13. Glaces et sorbets
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