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Recette de crumble

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 banniere 110 87

14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 18:00

Tout le monde connaît un dîner presque parfait? Est ce que vous vous rappeler de Coralie, dans le combat des régions? C'est la candidate qui représenter l'Alsace. Elle nous a fait découvrir sa recette de fondant au chocolat au coeur de rocher suchard, et selon elle, c'est le meilleur dessert du monde! J'ai decidé de tester cette recette, et je vous avoue, qu'elle n'a pas tort, car c'est bien, l'un des meilleurs dessert au monde! Le fondant du chocolat est parfait, et ce coeur coulant au praliné, un vrai régal, j'en mangerais sans faim!

 

 

Blog-cuisine-image44-copie-1.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 fondants:


2 œufs

50g de sucre

30g de farine

100g de beurre

100g de chocolat noir

4 rochers suchard

 

 

Préchauffer le four à 190°

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Faites fondre au bain marie le chocolat ainsi que le beurre

Ajouter le mélange chocolat et beurre. Puis la farine

Répartir la moitié de la pâte dans des moules ou ramequins, et ajouter dans chacun un rocher suchard.

Enfin, recouvrir avec le reste de chocolat.

Mettre au four 10 à 12 minutes.

Sortez du four, et servez 15 minutes après, resultat, garantis, le fondant et tiède et le coeur est coulant!

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:00
Il y a peu je vous disais que j'allais tester plus de recettes salés, donc en voila une autre. Une galette original, qui change de nos galettes au pommes de terre! Servis avec de la mayo, on a adorés!

Blog-cuisine-image48.jpg
Ingrédients pour 8 a 10 galettes, selon la taille:

100gr de quinoa
3 tranches de pain de mie
2 oeufs
1 boite de thon naturel
Sel, poivre, 1 cac d'origan


Faites cuire le quinoa, comme indiqué sur le paquet.
Dans votre bol "hachoir" (celui avec les couteaux vers le bas), du robot, hacher le pain, les oeufs, le thon, et le quinoa cuit. Épicer selon votre goût. Mélanger bien le tout.
Faite chauffer une poêle, avec de l'huile, une fois bien chaude, verser de la pâte, des cercles de diamètre d'environ 6 cm. Au bout de 2 minutes retourner la délicatement, et aplatissez la un peu. Pendant que toute les galettes cuissent, je met les autres dans un plat, et je les met au four sur position maintiens au chaud (100°). Voila, c'est prêt!


Comme promis, la fameuse photo..... mais de de quoi? De mon ptit ange qui grandi a l'intérieur de moi. Il y a peu de temps j'ai fait une seance shooting avec une amie passionné par la photographie, d'ailleurs voici son blog (ICI). Un super moment et un fabuleux souvenirs de ma grossesse.


images-2526.JPG

 

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Published by sandrinecuisine - dans 04. Poissons
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 07:00

Voici une recette tiré d'un livre, intitulé Buffet de gourmandises. Ce livre, ce l'ai vu..... chez ma belle mère, qui me l'a gentiment prêté. J'ai craqué pour cette recette a la touche Alsacienne et totalement gourmande ;-)

Petit conseille, ne faite pas vos bretzels trop petit car après lors du glaçage, sa sera plus dur. Je vous conseille une taille d'environ 6 a 7 cm de largeur. Et je vous recommande le nouveau cacao de nestle, il est très très bon. D'habitude je prenais le cacao Van houten, et la je suis tombée, sur le dernier née de Nestle, il est diffèrent, et a une odeur de cacao, a tomber par terre ;-)

 

 Blog-cuisine-image53.jpg

 

 

 

Ingrédients: pour 20 moyens, ou 40 petits:

250gr de farine

50gr de poudre de noisette (amande pour moi)

70gr de sucre

50gr de cacao amer (nestle)

120 gr de beurre

2 oeufs

200gr de chocolat (pour le glaçage)

 

 

Mélanger la farine la poudre d'amande, le sucre et le cacao en poudre. Ajouter le beurre en pommade (coupés en des), mélanger le tout pour obtenir un sable grossier (comme un crumble). Puis former un puit au centre, et ajouter vos oeufs battu et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène et souple.

Faites vos bretzels en prélevant un peu de pâte, faite un boudin assez long et donnez lui la forme de bretzel.

Placer les sur une toile silpat, et enfourner 10 minutes a 180°. 

Laisser refroidir

Dans un ramequin, faite fondre le chocolat au bain marie, ou au micro onde. Et a l'aide d'une fourchette, tremper vos bretzels, dans la chocolat, et tapotez bien, afin d'enlever l'excès de chocolat, faites durcir sur une assiette ou une silpat.

 

Ps: Je profite de cette article pour souhaiter un joyeux anniversaire a Celine, du blog: les photos de Celine. Bon anniversaire, milles bisous!!!!!

 

DSC02933  

 Photo prise au baggersee, lors de notre pause dejeuner!!!

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:00

Maintenant que je suis à la maison, en attendant la venue de bébé. Je m'accorde plus de temps pour tester de nouvelles recettes salée. J'avoue que lorsque je teste une recette, c'est plutôt pour le dessert, et que pour le repas, c'est plus traditionnelle. Mais maintenant, je peux me consacrer, plus amplement a la cuisine. Cette semaine je vous propose une recette de poulet a l'orange, alors pour ceux qui n'aime pas le sucrée salée, vous pouvez continuer a lire, car c'est léger en sucrée salée, d'ailleurs je pensais qu'on sentirait plus le contraste, mais finalement c'est très bien ainsi. J'ai accompagné le tout de semoule et de courgette, sa aller très bien ensemble.

 

Blog-cuisine-image49.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 2 a 3 personnes:


3 blancs de poulet
200gr de lardon
4 champignons de paris frais
1 gros oignon
30cl de jus d'orange
Sel, poivre
herbes de provence



Couper le poulet en des, émincé l'oignon, et coupés les champignons en morceaux.

Faites dorer les des de poulet, les lardonc, l'oignon et les champgnons pendant 10 a 15 minutes a feu vif, et remuant. Arroser enfin de jus d'orange, baiser le feux a feux doux, et pour suivez le cuisson pendant 30 minutes, ajouter les herbes de provences (1cac pour moi) salez et poivrez.


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Published by sandrinecuisine
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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 09:30

Voici une recette que j'ai trouvé sur le site de cricri "les petites douceurs de cricri", et je dois vous avouer, que je me demande pourquoi je n'ai jamais tester les crèmes brulées avant. C'est si simple et si goûteux, maintenant plus aucune excuse! Cette recette est réalisé en 10 minutes, alors même quand on a pas beaucoup de temps, c'est un dessert qui est super a réaliser, je referais sans aucun doute!

 

 Blog-cuisine-image47.jpg

 

 

Ingrédients pour 3 grandes crèmes, ou 12 mini crèmes en mini cocotte:

3 jaunes d'oeufs

50gr de sucre semoule

50cl de crème fraîche liquide

1 cas de vanille liquide

sucre roux pour la caramélisation


 

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, une fois le mélange ayant triplé de volume ajouter la crème, mélanger bien, et ajouter la vanille liquide. Mettez dans vos ramequins, et enfourner 1h a 1h15 a 100°. Une fois cuit, votre crème et encore semi liquide, vous les mettrais minimum 4 h au frais, et elle seront parfaite, a déguster! Avant de les dresser, saupoudrez de sucre brun, et avec votre chalumeau, brûlé le dessus, un vrai régal!

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 07:00

Coucou tous le monde! Comment allez vous? Chez moi sa va très bien, bébé pousse bien, et donne pleins de coup de pied, donc tous vas pour le mieux, j'ai hâte de l'avoir parmi nous. Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace a la cannelle, je l'ai faite plusieurs fois afin de trouver le bon dosage en cannelle! Maintenant tout dépend des goûts, mettez une fois 5 gr, et vous pouvez toujours ajouter si vous le souhaitez. bonne dégustation!

 

Blog-cuisine-image46.jpg

 

 

Ingrédients:

Pour environ 1 litre de glace a la cannelle: 


8gr de cannelle
50 cl de lait entier
90 gr de sucre
30 gr de glucose (ou sinon 120 gr de sucre)
2 sachets de gourmandises glaces (facultatif)
1 jaune d’œuf
130 gr de crème fraîche entière (30% de m.g)



.
Mélangez le sucre, le glucose (ou sinon le sucre), les sachets gourmandises glaces, le lait et la cannelle.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et la crème, mélangez bien, et mettez au frigo.
Le minium de temps et de 15 min, mais plus vous laisserez la préparation au frais et plus la cannelle infusera et donnera du gout a votre glace (moi, je laisse environ 1 a 2 heure au frigo). Une fois le temps écoulé, donner un petit coup de fouet, pour que le mélange soit bien homogène, et mettez a prendre dans votre sorbetière pendant 25 min.

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Published by sandrinecuisine - dans 13. Glaces et sorbets
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 08:30

Une petite recette salée, pares mes essaies de macarons. Cette tarte et rapide et idéal pour un repas du soir par exemple. Je vous la recommande vivement!

 

 

 

Blog cuisine image38

 

 

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

300gr d'epinard surgeler

200gr de lardon

2 oignons

2 oeufs

200gr fromage blanc

Gruyere

persil, sel, poivre

 

Faites revenir vos lardons et vos oignons emincé, a feux vif, au bout de 5 minutes ajouter vos épinards décongeler, faites cuire a feux doux une dizaine de minutes. Reserver

A part, mélanger les oeufs avec le fromage blancs et les épices. Introduisez le tout au mélange  precedent, et remuez bien.

Étalez votre pâte feuilletée dans votre plat, et mettez la garniture dessus, saupoudrez du gruyère, et enfourner a four préchauffer a 220°, pendant 15 minutes, puis 10 minutes a 200°.

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Published by sandrinecuisine
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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 10:00

Bonjour tout le monde, voici, les macarons, le retour, essais nr2!!! Alors pour cette recette je me suis inspirée de celle du livre dont je vous parlais dans mon précèdent article, vous savez, celui reçu dans mon coffret! C'est un livre qui s"appelle 750gr, comme le site de cuisine, et cette recette est une recette d'une blogueuse.

Autocritique:

goût: très bon, rien a redire!

Esthétique: j'aurais du tapoter ma plaque avant de les laisser croûter, j'aurais eu une forme plus régulière, et non "une ptite queue" marquer par la poche a douille. Et j'aurais aussi du également mettre ma plaque sur un leche frite ou une autre plaque afin d'obtenir une jolie collerette.

Bref, l'essaie nr3 sera parfait!

Bon week end, a toute et a tous!

 

Blog-cuisine-image40.jpg

 

 

 

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

6 cas de poudre d'amande

9 cas de sucre glace

8 cas de sucre semoule

1 cas de cacao non sucré

100gr de chocolat praliné (nestle praliné, new)

8 cl de creme fraîche liquide

 

Préparer votre ganache, faite chauffez votre crème, puis hors feux ajouter le chocolat en morceaux. Remuez bien, jusqu'à ce que le chocolat soi fondu, mettez au frais pour un refroidissement total.

Place au macaron, prenez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao, passez le tout au tamis. Afin d'obtenir une belle poudre sans grumeaux. Pendant ce temps la monté les blancs d'oeufs en neige, quand il commence a mousser, ajoutez le sucre fur et a mesure. Incorporer votre mélange de poudre aux blancs, et macaronner, c'est a dire avec une maryse, mélanger délicatement, de l'extérieur vers l'intérieur. Passez le tout dans une poche a douille, et former des tas réguliers. Une fois fait tapoter la plaque (ce que je n'est pas fait....), puis laisser croûter 30 minutes. Préchauffez votre four, et enfourner 12 minutes a 150°.

Une fois cuit et refroidi, reprennez votre poche a douille, et fourrer avec votre ganache.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:00

Aujourd'hui je vous montre mes tous premier macarons. J'adore ces petites gourmandises mais je n'avais jamais encore essayé d'en faire. A Noël, on 'a offert un kit, comprenant une poche a douille, des mini moules a muffins, des cercles en acier, et.... un livres comprenant des recettes. Donc dans ce livres, j'avais bcp de recettes de macarons, mais je me suis dit que pour la première fois, je vais m'inspirer d'une recette de Pierre Hermes.

Donc verdict, après le goutage...

Le goût est parfait, mais je les trouve un peu plat, et les croûtes m'on fissurés. Je suis allée sur plusieurs site, pour savoir de quoi sa pouvais venir, et j'ai trouvé mon erreur. Avoir utilisé des blancs d'oeufs décongeler. Donc a ne jamais faire ca! Et pour le faite qu'il n'étais pas assez montés, j'ai du mélanger mes blancs d'oeufs trop rapidement. Tout a une explication! Voici un site ou l'on peut avoir pleines d'astuce Ici, c'est la ou j'ai compris mes erreurs.

 

 Blog-cuisine-image39.jpg

 

 

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

140gr de sucre glace

80gr de poudre d'amande

10gr de cacao dessert (van houten)

8 cl de crème fraîche liquide

100gr de chocolat blanc

 

Place a la ganache, faite bouillir la crème, et tout de suite hors feux mettez le chocolat cassé en petits morceaux, mélanger jusqu'à dissolution totale du chocolat. Mettez au frais au moins 2 h, il faut que le mélange le solidifie un peu.

Place a la réaction des macarons......commencer par tamiser ensemble, le sucre glace, la poudre d'amande, et le cacao. Fouettez les blancs en neige, il faut qu'il soit assez ferme. Versez sur vos blancs en neige, les poudres tamisés. Et avec une maryse, mélanger délicatement, en ramenant le mélange de l'extérieur vers l'intérieur. Mettez votre mélange dans une poche a douille. Et former de petits cercles regulier. Tapoter légèrement votre plaque, afin d'enlever toute bulle d'air. Et laisser croûter, 30 minutes. Cette opération consiste a laisser sécher ( a la surface) votre macaron, une legere croûte se formera.

Enfourner votre plaque, si possible posé sur le lèche frite, ou alors avec une autre plaque en dessous, afin d'obtenir une jolie collerette., pendant 10a 12 minutes (12 pour moi) a 150°.

Laisser refroidir sur la plaque, et oter délicatement. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique, jusqu'à ce que vous les garnissez.

Pour la garniture, prenez une poche a douille, mettez votre mélange, et garnissez vos coques. Vos macarons seront meilleurs le lendemain.

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 07:00

Coucou tous le monde, j'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je vous propose une recette classique, même un basique de la cuisine, mais qu'il est toujours bon de savoir. Voici la recette de la crème anglaise, version Mr Pierre Hermes. Cette recette vous sera idéal pour nappé une glace, accompagné un fondant au chocolat, ou tout simplement dans une île flottante.

 

 

Blog-cuisine-image34.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 500gr de crème:

 

2 gousses de vanille (ou 2cas de vanille liquide, pour moi)

15cl de lait froid

20cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d'oeufs

85gr de sucre

 

Ouvrez les gousses de vanilles, et grattez les, mettez les graines avec le lait, et la crème dans une casserole, portez a ébullition, faite infuser 10 minutes, et filtrer.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, 3 minutes. Ajouter la moitié, du mélange "lait", mélanger bien, et remettez le tout sur le feux. Faites cuire a feux moyen, et remuant sans cesse, arrêter la cuisson au 1ère ébullition. Quand votre crème nappe la cuillère, c'est signe que la crème est bonne.

Mettez dans vos verrine ou autre, et direct au frigo pour 24h.

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