Maintenant que je maîtrise les macarons je ne m'en prive pas pour en faire des que possible!

Voici une ganache que j'ai trouvé sur le site de pure gourmandises, je crois que j'ai lu tout les conseils qu'elle donne, sont blog est très complet sur les macarons, je vous conseille d'aller faire un tour.

Pour la recettes des coques, j'ai pris la mienne, c'est a dire celle d'Elisabeth Biscarra, ICI

Pour la ganache, il vous faudra:

20gr de noix de coco

50gr de crème liquide

150gr de chocolat blanc

Faite bouillir la crème liquide, une fois bien chaude, enlever du feux, et introduisez les carreaux de chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde completement. Ajouter la poudre de noix de coco.

Mettre dans une poche a douille, et réserver au frais 30 minutes afin que la préparation se tienne bien.

Garnissez vos coques, et déguster de préférence le lendemain.

ps: avec du recul, la seul chose que j'aurais faite c'est de parsemer mes coques de noix de coco juste avant la cuisson, sa ne change rien au goût, c'est juste pour la delco.

Alors les macarons et moi c'est une grande histoire...... J'ai testé et retesté des recettes, pris des astuces a droite et a gauche, mais rien n'y faisait.... Bon mais pas beau....... Dans le pas beau, je veux dire, qu'il était trop plat. Bref, je pensé resté sur un échec. Puis un jour j'ai eu la chance d'assister a une démonstration de macaron réalisé par Elisabeth Biscarra, la gagnante de Masterchef. J'ai vue son petit secret.... qui n'en ai plus un..... Et maintenant je suis fière de mes macarons!

Ingredients pour 60 petits macarons:

200gr de poudre d'amande

200gr de sucre glace

200gr de sucre semoule

50gr d'eau

75gr +75gr de blancs d'oeufs (donc 150gr au total)

Une pointe de cacao pour les colorés (facultatif)

Mélanger et tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter y 75gr de blancs d'oeufs, non battu. Vous devez obtenir une jolie pâte.

Monter les 75gr de blancs d'oeufs restant en neige.

A part, faite cuire l'eau et le sucre semoule, jusqu'à 118°, pas plus!

Introduire le sirop dans les blancs monté a l'aide d'un batteur, vous obtiendrez une belle meringue italienne.

A l'aide d'une maryse, mélanger délicatement, les deux mélanges (meringue italienne + votre pâte amande/sucre/blanc d'oeufs).

Mettre le tout dans une poche douille, former vos macarons, faite des macarons régulier et de même tailles.

Faites les croûter (les laisser a l'air libre), pendant 20 minutes.

Enfourner a 150° pendant 11 a 12 minutes.

Laisser les refroidir, garnissez les de pâte a tartiner ou autre, pour ma part, j'ai fait deux version, nutella et pâte a speculoos