Tartelettes a la rhubarbe et abricot

Petite tartelette gourmande faites avec de la rhubarbe du jardin. J'ai associé rhubarbe et abricot, et le mélange des 2 est super! J'ai réalisé cette recette dans le moule tartelette de flexipan. C'est un moule qui fait parti de la gamme pain, mais j'aime bien faire des tartelettes dedans car la pâte est bien croustillante.

Ingrédients pour 15 tartelettes:

450gr de rhubarbe

20cl de crème

1 oeuf

3+ 3 cas de sucre

1 pâte sablé ( ou 125gr sucre, 125gr beurre,250gr farine, 1 oeuf)

5 abricots

Amande effilé

Pelez et couper en tronçons votre rhubarbe. Mettez le tout dans une passoire avec un plat en dessous. Mettez 3 cas de sucre sur la rhubarbe et mélanger. Laisser masserer minimum 1h, l'excès d'eau se retrouvera dans le plat.

Commencer par faire votre pâte sabler. Mélanger le sucre la farine, et le beurre mou du bout des doigts. Comme pour faire un crumble. Une fois fait, ajouter l'oeuf et malaxer afin d'obtenir une jolie boule. Mettez la sur une assiette,, et placez au frais pendant 1h

Détailler votre pâte a l'aide d'un emporte pièce et placer les fonds de pâte dans leur moule, ou comme moi dans votre flexipan.

Placer les tronçons de rhubarbe, et metter 3 lamelles d'abricot, dans chaque moule.

A part faite votre flan, en mélangeant 20cl de crème, 3 cas de sucre et l'oeuf. Battez le tout a l'aide d'un fouet. 

Répartissez le flan dans chaque tartelette.

Parsemer de qq amande effilé, et enfourner 20 a 30 minutes a 180°.

Liasser refroidir puis demouler