Sorbet melon

Des glaces et encore des glaces....même en hivers je ne m'en passe pas! Voila la recette du sorbet melon...petit conseil....prenais un melon charentais....c'est le meilleur que j'ai testé en sorbet.

Ingrédients:

1 melon de 600 a 700gr (pr 450gr de purée)
100 gr de d'eau (10cl)
150 gr de sucre
40 gr de glucose ou 190 gr de sucre
1 sachet de gourmandises glaces (facultatif)

Préparation du sirop:
Mélangez les sucres,et le sachet gourmandises, ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre. Mettez le sirop au frigo, l'idéal serais de 15 a 20 min, pour que le sachet "gourmandises" de flexipan agisse.

Préparation de la purée de fruit:
Coupez le melon en deux pour enlever les graine. Avec une cuillère a soupe enlever la chair et pesez 450gr. Passez la chair au mixeur afin d'obtenir une fine purée.

Préparation du sorbet:
Mélangez la purée de melon et le sirop. Mettez le mélange dans votre sorbetière et laissez prendre 25 minutes.