Vendredi 2 avril 2010
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Une recette trop trop bonne!!!! J'ai adoré avec un grand A. Une recette goûteuse et légère, le seul truc que je
referais la prochaine fois c'est de doubler la quantité de la mousse, car elle est exquise! Dans cette recette, vous ne trouverais pas de st moret ou tresana, mais a la place du mascarpone. Il y a
aussi des feuilles de gélatine, ce qu'on voit rarement dans une recette de cheese cake, mais je vous assure que c'est indispensable a cette recette, est pourtant même compagné de feuilles de
gélatine, la mousse reste légère, et fondante au palais. J'ai fais cette recette pour mes 25 ans, mes convives ne connaissaient pas, et ils on touts adorés, et repris! A refaire sans hésiter!!!
Ingrédients pour 8 personnes, a faire la veille:
250gr de litchi en conserve (égoutté)
250gr de mascarpone
250gr de fromage blanc 30%
250gr de biscuit (type roud'or)
100gr de beurre fondu
100gr de sucre semoule
2 feuilles de gélatine
Réduisez vos biscuits en miette puis ajoutez y le beurre fondu. Prenez un moule a charnière, tapissez le fond d'un morceaux de papier sulfurisé. Étaler votre mélange biscuit- beurre, dessus en
écrasant bien avec le dos d'une cuillère a soupe. Il faut que le socle, soi bien lisse, et uniforme.
Faite trempé vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes.
Prenez un mixeur, mettez y, le fromage blanc, la mascarpone, les litchis et le sucre semoule, mixez, jusqu a obtenir un mélange uniforme.
Mettez votre mélange dans une casserole et faite cuire a feux très doux, juste pour chauffer la préparation, et ajoutez y les feuilles de gélatine ramollie. Otez du feux.
Versez votre appareil dans votre moule, et reserver jusqu'au lendemain.
Pour le demoulage, passer doucement le pointe d'un couteau tout au tour du cercle, et demouler delicatement.
Mardi 9 mars 2010
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Voici le 2ème dessert, que j'ai fais pour mon chéri lors de son anniversaire, un tiramisu a l'ananas. Je me suis
dit qu'après un copieux repas et un entremet , un tiramisu aux fruits passerais mieux, qu'un gâteau, cake ou autres....
Pour cette recette j'ai choisi l'ananas, je recommencerais sans hésiter, ce fuit va tres bien dans un tiramisu. Pour bien sentir le fruit, j'ai mixé, la moitié, que j'ai incorporé a la mousse, et
l'autre moitié que j'ai coupé en des pour avoir, un petit coté croquant. BREF une recette a refaire!
Ingrédients pour 8 personnes (a faire la veille):
2 boîtes d'ananas au sirop (poids net égoutté, d'une 340gr)
8 paquets (ou une grd boite) de biscuits cuillère
500 gr de mascarpone
100 g de sucre
4 oeufs
Couper la moitié de vos ananas en petits morceaux et mixée l'autre moitié en fine purée .
Prenez le jus, et trempez y les biscuits cuillère, en faisant juste un aller retour.
Disposer les biscuits dans le fond du plat.
Faite blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs, une fois le mélange doubler de volume ajouter y délicatement le mascarpone. Ajouter y maintenant la
purée d'ananas, puis les morceaux d'ananas.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Étaler une couche de préparation a la mascarpone puis une couche de biscuits trempés, et terminer par une couche de préparation au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur.
L'ideal et de le préparer la veille.
Mardi 2 mars 2010
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Voila le gâteau d'anniversaire de mon chéri. Cette année, je lui ai demandé ce qu'il voulais comme dessert, il
m'as répondu....Un truc avec du marron! Alors que cela ne tienne, après quelques recherche sur le net, je me suis inspirée d'une recette trouvé chez Delices eyes. pour le décors j'ai mis des
gâteaux cuillères ou j'ai coupés le bout. J'ai gardé les 3/4, mais la prochaine fois je compte les coupés a moitié. Voila, j'espère que ce dessert vous plaira autant qu'il a plu a a mon
chéri.
Ingrédients:
Pour le biscuit du fond :
3 oeufs
60gr + 15 gr de sucre
75gr de farine
Pour la mousse au chocolat:
100 g de chocolat noir
20 cl de crème entière liquide
25 g de poudre de noisette
2 feuilles de gélatine
20 g de sucre
Pour la mousse de marrons :
250 g de crème de marrons
30 cl de crème entière liquide
2 feuilles de gélatine
Pour le miroir poire:
20 cl de jus de poire
3 feuilles de gélatine
Déco:
1 paquet de gâteau cuillère
10cl de creme fraiche 30% monté en chantilly
1 petite boite de crème de marron (250gr)
Préparation du biscuit:
Préchauffez votre four a 210°. séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 60 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les
blancs d'oeufs en neige en incorporant les 15 gr de sucre des qu'ils commencent a mousser. Incorporez la farine tamisée et les blancs en neige dans la préparation (sucre- oeufs).
Etalez votre préparation avec une spatule dans un moule a cercle amovible rond diam 22 cm.
Faites cuire a 210° pendant 7 a 8 minutes.
Une fois cuit, mettez votre fond de biscuit sur votre plat de préparation, et mette le cercle autour, afin de commencer le montage.
Prenez vos biscuits cuillère et trempez les très légèrement dans un peu de jus de poire ou dans de l'eau sucrée, et faite le tour de votre biscuit, ou si vous préférer du cercle amovible.
Passons a la mousse au chocolat...
Préparation de la mousse au chocolat noisette:
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme.
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu ajouter le sucre ainsi que la poudre de noisette, mélanger.
Ajouter 3 cas de crème monter, pour détendre la préparation, puis incorporer la gélatine essorée.
Mélanger délicatement.
Attendre quelques minutes que la gélatine commence a faire son effet, et couvrez votre biscuit de cette mousse.
Preparation pour la
mousse au marron:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.
Prendre 10 cl de crème, faire chauffer, ajouter la gélatine, la laisser fondre dans la crème.
Ajouter la crème de marrons. Réserver.
Fouetter la crème en chantilly ferme, incorporer la crème de marrons.
Comme pour la mousse au chocolat, laisser un peu de temps avnat de mettre la creme aux marron sur celle au chocolat, car si vous la mettez trop vite, la creme aux marrons passera un peu a travers
les biscuits cuilleres.
Mettre au frais 2 heures, pour que le tout prenne bien.
Miroir de poire:
Faire tremper les feuilles de gélatine.
Mettre le jus de poire dans une casserole, faire chauffer, ajouter les feuilles de gélatine, laisser fondre. Arrêter la cuisson, laisser refroidir.
Verser sur le montage lorsque la gelée commence à se figer. Égaliser, réserver au réfrigérateur.
Decor:
Monter votre creme en chantilly, et incorporer votre creme de marron. Mettez le tout dans une poche a douille a bout rond tres petit, et amuser vous a faire, comme des petits nid.
Voila, maintenant a vous de jouer!
Mardi 9 février 2010
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Recette du traditionnelle cuajada, revisité a la sauce belge!!! Avec un soupçon
de speculoos. Ce dessert et tout simplement délicieux, je vous conseille de le manger avec une cuillerée e a soupe de pâte a speculoos sur le dessus, pour encore mieux rappeler le goût.
Ingrédients :
1 yaourt nature
1,5 pots de sucre
2 pots de farine
4 pots de lait
2 oeufs
50g de beurre
5 cas de pâte a speculoos
Battre au fouet le yaourt, les oeufs et le sucre puis ajouter la farine, le beurre fondu et le lait bien remuer, finir avec les cuillerées a soupe de pate a
speculoos.
Verser le tout dans un moule à manqué en silicone (de préférence),et enfourner 45 a 50 minutes a four préchauffer a 180°.
Laissez complètement refroidir avant de le démouler. Dégustez le frais.
