Le classique de chez classique…mais tellement bon!!! La glace a la vanille….c’est un entremet parfait, qui ce marie avec tout….que ce soit un fondant aux chocolat, une tarte tatin, ou tout simplement dans une coupe avec un coulis de fraise. Bref un classique qui plaiera toujours.
Samedi soir devant la télé, j’avais envie d’une bonne glace style « Häagen dazs » ou « benJerry’s », donc j’ai fait une glace vanille, et j’y ai incorporez des morceaux de crumble et du caramel….un délice!!! C’est moins cher que les glaces du commerce et nettement meilleure!




Ingrédients:

Pour environ 1 litre de glace vanille, il faut:
1 gousse de vanille
40 cl de lait entier
90 gr de sucre
30 gr de glucose (ou sinon 120 gr de sucre)
35 gr de poudre de lait 0% (regilait)
2 sachets de gourmandises glaces (facultatif)
1 jaune d’œuf
130 gr de crème fraîche entière (30% de m.g)

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour extraire les grains noir.
Mélangez le lait et les grains. Ajoutez le sucre, le glucose (ou sinon le sucre), les sachets gourmandises glaces, et la poudre de lait.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et la crème, mélangez bien, et mettez au frigo.
Le minium de temps et de 15 min, mais plus vous laisserez la préparation au frais et plus la vanille infusera et donnera du gout a votre glace (moi, je laisse environ 1 a 2 heure au frigo). Une fois le temps écoulé, donner un petit coup de fouet, pour que le mélange soit bien homogène, et mettez a prendre dans votre sorbetière pendant 25 min.

Pour la pate a crumble, il vous faut:

60 gr de sucre roux
60 gr de beurre
100 gr de farine.

Mettez la farine, le sucre et le beurre mou (30secondes au micro onde), et malaxer bien du bout des doigts pour avoir une consistance mietteuse. Mettez votre mélange sur votre toile silpat (ou du papier sulfurisé) et enfourné 5 min a 210 ° sur position grill. Pendant la cuisson , rester a coter pour surveiller. Une fois cuit, laissez un peu refroidir et casser le crumble avec une fourchette.

Pour le caramel, il faut:

60 gr de sucre
Une noix de beurre.

Faite fondre le sucre (sans eau, car le vrai caramel, ce fait sans eau), il faut un peu attendre mais sa fond, une fois fondu ajoutez une noix de beurre, ce qui permet aux caramel de rester mou.

Le montage…..humm…..j’adore ca!!! Prenez votre glace vanille, juste sortie de votre sorbetière (a la consistance d’une glace a l’italienne), mettez généreusement des morceaux de crumble, et nappez de caramel…..un vrai délice!!!!

C'est l'été, alors lâchez vous!!!! Mangez des glaces....c'est tellement bon. Voici une recette Flexipan....dans ma recette j'utilise des sachets gourmandises, se sont des stabilisateurs (fait avec des produits naturels). C'est très pratique , cela vous évite la formation de petit glaçon dans la glace et améliore le velouté de vos glaces et sorbets. J'ai déjà essayé sans, et honnêtement c'est meilleur avec!!!

Ingrédients:

1/2 litres de lait entier
15 carambars
10 cl de crème fraîche liquide (30%)
2 sachets gourmandises (si vous n'en mettez pas, ce n'est pas un drame!)
190 gr de sucre
40 gr de poudre de lait

Faire fondre les carambars dans le lait chaud (frémissant). Une foi les carambars fondu, ajouter les autres ingrédients, remuer bien. Et laisser bien refroidir (c'est très important). Laisser tourner 25 min dans une sorbetière.